Vértice * Cafés Especiais *

Prensa Francesa

Filtro de metal, granulometria grossa e infusão indicada de 4 minutos. Após o tempo de infusão, pressiona-se o êmbolo a fim de decantar (separar) o café moído que está em contato com a água. Como utiliza-se filtro de metal, os óleos do café ficam presentes na bebida, acentuando o corpo e o percentual de cafeína, devido ao tempo de infusão.

Aeropress

AeroPress (2005): é uma seringa de plástico que usa filtro de papel deixando uma bebida mais limpa. É um processo versátil que combina filtragem, infusão e a pressão do ar a fim de extrair mais sabor do café de forma rápida. A granulometria indicada é a média fina e resulta em uma bebida intensa, com sabor mais forte e acidez acentuada.

Koar

O método Koar é brasileiro criado em Recife e deixa o café do jeito que o brasileiro gosta, doce e encorpado. A Koar apresenta 16 ondas oblíquas inclinadas a 55° em forma cônica e saída com 16mm de diâmetro, que fazem com que a água flua com mais rapidez pelo café devido ao estreitamento do cone. Por isso podemos usar moagens mais finas. As ondas também impedem que o filtro de papel fique em contato com a parede do método, proporcionando circulação de ar e controle da água, promovendo a extração.

Hario V60

O nome dado se dá ao ângulo de 60º do cone, que leva o fluxo da água ao centro, resultando em maior tempo de contato do café com a água. Tem um único furo final que, dependendo do fluxo da água, pode modificar o sabor; e sulcos em espiral na parte interna que também promovem a extração. A granulometria é moagem média fina como açúcar cristal. O resultado pode ser uma bebida mais ácida, menos encorpada e suave.

Clever

utiliza filtro Melitta® ou da própria marca, granulometria média e a infusão indicada é de em média 3 minutos a 4 minutos. Com ela você obtêm uma bebida limpa, sem os óleos do café que ficam retidos no papel; e um sabor equilibrado, nem muito forte nem muito fraco.

Rabanada do Vértice ❤